Bitter für den Gaumen – gut für den Bauch
Bitterkräuter haben eine lange Tradition in der Pflanzenheilkunde, wurden aber erst vor kurzem „wiederentdeckt“. Denn Bitterstoffe wirken sich positiv auf die Verdauung aus, können Heißhungerattacken auf Süßes stoppen und die Fettverbrennung auf natürliche Weise in Schwung bringen. Bitterstoffe kommen in der Natur in alten Gemüsesorten und Wildpflanzen vor. Sie sind auch in Kräutern wie Lorbeer, Rosmarin, Salbei, Thymian, Ingwer, Kardamom und Kurkuma enthalten. Kulturgemüse wurde seine Bitterkeit oft „abgezüchtet“, weil viele Menschen sensibel darauf reagieren. Dabei sagt eine alte Volksweisheit „was bitter im Mund, ist dem Magen gesund“. Schon Hildegard von Bingen setzte natürliche Bitterstoffe zur Anregung und Regulierung der Verdauung ein. Das Rezept für den „Schwedenbitter“ soll auf den Arzt und Philosophen Paracelsus zurückgehen.
Gegen den Hunger auf Süßes
Bitterstoffe regen die Produktion von Speichel, Magen- und Gallensaft an. Das hilft, die Nahrung besser zu zerlegen und Nährstoffe effektiver zu verwerten. Mit der einsetzenden Verdauung nimmt auch der Hunger ab, weiß Heilpraktikerin und Fastenleiterin Nana: „Die Geschmacksrichtung bitter bremst nach dem Essen im Besondern unsere Lust auf Süßes und wirkt deshalb als toller Gewichtsreduzierer.“ Außerdem tragen die basischen Eigenschaften von Bitterstoffen dazu bei, den Säure-Basen-Haushalt auszugleichen.
Bitter ist das neue Süß
Bitteres lässt sich leicht in den täglichen Speiseplan integrieren. Es reicht schon, mehr Gemüse wie Kohl, Spinat oder Mangold, Fenchel, Brokkoli, Karfiol, Radieschen oder Spargel zu essen. Bei Salat greift man am besten zu Radicchio, Zuckerhut, Rucola, Endivien oder Löwenzahn. Spezielle Bio-Kräuter- und Gewürzpulver wie „Bitter ist das neue Süß“ von SonnenMoor bringen die wichtigen Bitterstoffe „im Drüberstreuen“ in die tägliche Ernährung. Einfach ins Salatdressing eingerührt, sorgt sie für eine harmonisch-bittere Note. Das Kräuter- und Gewürzpulver gibt es zurzeit zusammen mit einem praktischen Streuer. Für unterwegs ist der Bio-Kräuter-Spray ideal.
